SOPA CREME DE INHAME COM AGRIÃO

  INGREDIENTES

• 2 kg de inhame
• 1/2 maço de agrião
• 1 colher de sobremesa rasada de sal
• 1 colher de café rasada de pimenta do reino ( opcional )
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 60g de manteiga
• 60 ml de azeite
• 1 litro de caldo de legumes

MODO DE PREPARO

• Lavar o inhame com água corrente
• Descascar e picar em cubos médios
• Refogar o alho e a cebola nos 60g de manteiga até murchar
• Juntar o inhame e refogar por 3 minutos
• Juntar o caldo e cozinhar em fogo baixo até que o inhame esteja macio
• Acrescentar mais água se necessário
• Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
• Volte à panela, tempere com sal e pimenta e reserve
• Em uma frigideira, coloque o azeite junte o agrião, já higienizado, e refogue até murchar
• Acrescentar o agrião no creme de inhame e voltar ao fogo por mais 5 minutos
• Sirva quente com croutons

 

 

INFORMAÇÕES E DICAS NUTRICIONAIS : O inhame é um tubérculo e o seu consumo traz vários benefícios para saúde, como : fortalece o sistema imunológico, ameniza os sintomas da TPM, reduz os níveis de colesterol ruim , ajudando a saúde do coração ,previne anemia, dá energia e favorece o ganho de massa muscular;

Com relação aos nutrientes é composto principalmente de carboidratos complexos e fibras solúveis,além de ser uma excelente fonte de vitaminas do complexo B e vit. C ,potássio, ferro, cálcio, fósforo, magnésio e cobre.

Esse tubérculo não deve ser comido cru, devido aos fatores antinutricionais , em especial ao alto teor de acido oxálico , o qual pode desencadear em algumas pessoas sensíveis a este ácido , um processo alergênico.

Pode ser utilizado em receitas de pães, bolos, purês , tortas , em papinhas de bebê.

 

 

Profa Maria Helena Rodrigues Tartari

Profa Melissa Arrebola

Profa Poliana Basaglia